冷锅串串是夏季非常受欢迎的一种街边特色小吃，源自四川成都或乐山，是火锅或者麻辣烫串串香的一种演变，但是细节略微有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成小块，再用竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入骨汤锅煮好，放入提前做好的冷锅底料中浸泡。
冷锅串串不仅入口麻辣鲜香，利润也是很高的，在西安一家很有名的四川小吃连锁店，素的基本一元一串，荤的2-3元不等。冷锅串串的菜品各种各样，素的有： 藕片， 土豆， 海白菜， 海带， 青笋， 贡菜， 莴笋， 豆腐， 西兰花等常见素菜。荤的有：牛肉，郡肝， 鸡爪，鸭肠，鸭掌，鸡肉，翅膀等荤菜，特质的有： 脆皮肠， 火腿肠，鱼丸、鱼豆腐等。
去过成都的人都知道，冷锅串串香在成都的大街小巷，放眼望去街头巷尾，冷锅串串香店层出不穷。城市的东西南北冷锅串串香比比皆是。很多的苍蝇馆子，有色有味，香气浓郁，令人回味悠长。
麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌；而且品种和菜品随着时间的推移，也会有新的花样，吃完麻辣鲜香，酣畅淋漓，让呼过瘾。
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