中国江苏网10月23日讯 “要么在减肥，要么在喊减肥口号的上。”一句戏谑，反映出吴女士对减肥的“执著态度”。最近，当她看到流行于微信朋友圈的“1/3减肥食谱”时，又开始投身新一轮减肥大计。吴女士告诉记者，“1/3减肥食谱”的‘精髓’在于粗粮作主食，蔬菜尽量生吃，碳水化合物、蛋白质、高纤维各占1/3，食物加工程序越少越好。对这种“不用锻炼，一个月就能减肥”的“网红食谱”，吴女士乐在其中，而身边不少朋友在留言提醒她务必冷静的同时提出疑问：“饮食能够替代运动？会不会影响身体健康？”
对此，资深营养专家给出：健康减肥是一个循序渐进的过程，讲究一人一方案，盲目照搬食谱，反而容易适得其反。
按照“1/3减肥食谱”中的说法，每天需以粗粮为主食，是否因为粗粮“卓越”的减肥效果呢？江大附院临床营养科主任、主任医师俞力博士表示，粗粮含有较高膳食纤维，消化时间长，容易产生饱腹感，这样就会减少食物摄入量，达到减少脂肪堆积的目的，“不过，由于粗粮口味单一，有人会通过加糖、油等调味品来改善口味和口感，无形中增加了热量、糖分，以及脂肪的含量，对于想要减肥的人来说，难以达到减肥效果”。
俞力还提醒，有些胃肠不好的患者，即便对精细的食物也要通过“预消化”才能吸收，选用粗粮当主食无疑“雪上加霜”。生长发育期的儿童由于胃肠道功能尚待完善，也不提倡多吃粗粮，以免加重消化负担。
“食谱”中还，尽量生吃蔬菜，以减少油脂的摄入，通过降低热量减轻体重。对此，俞力并不完全赞同，“通常认为，烹饪会蔬菜中的营养物质，但是这种看法并不适用于所有蔬菜，比如胡萝卜，加热后可以充分其中的营养物质，利于人体吸收，因此，生吃蔬菜不一定营养成分摄入更高”。而油盐酱醋作为日常必备调味品，不仅提升食物美味度，也是机体正常“运作”的基本成分，若长期“食无味”，不仅影响胃口，也会对健康造成不良影响。
近年来，我国肥胖发生率快速增长，与此相关的“三高”、脂肪肝、不孕症等发病率也随之上升，减肥成了经久不衰的话题，由此应运而生的保鲜膜包裹减肥、减肥、三日苹果减肥、蛔虫减肥等五花八门的“诀窍”让众多想要减肥的市民看到了希望，也让不少盲目减肥者吃了苦头。
浙江一名29岁的男子，想通过“过午不食”养生、减肥，5年后，却患上了胃黏膜广泛充血糜烂，长了两个直径大于2厘米的巨大溃疡。无独有偶，一名28岁的网络编辑，节食2年后将体重控制在了两位数，但是随之而来的厌食症、脱发却让她饱尝痛苦，经中药治疗才有所缓解。
“指导患者科学减肥是营养科承担的任务之一，每天都有二三十人走进营养科门诊。在这些咨询者中，有减肥需求的大约占一半，以女性居多。”俞力坐诊时，因为减肥方法不当，“未减肥反伤身”的病例并不少见，有的甚至导致肝功能紊乱等严重后果。
俞力指出，减肥需要在全面了解体成分的基础上，通过科学指导有序进行，仅凭搬“食谱”的做法，很难达到减肥效果。根据中国居民膳食宝塔所示，底层由碳水化合物，包括粗粮、米饭、面食等组成，往上依次为新鲜蔬果、蛋白质、奶制品、豆类、坚果等，最顶端为盐和油。并且还提出1500—1700毫升日均饮用水，以及6000步运动量的，涵盖普通人一天所需营养及必要运动。
相比之下，“1/3减肥食谱”中的营养并不均衡，按照食谱，或能减轻体重，但是长此以往反而会损害身体健康，得不偿失。俞力表示，“一份健康的减肥食谱，比例应该具有科学性，不应一成不变，提倡饮食多样化，主食粗细合理搭配，每天饮食结构热量合理，营养均衡，并根据自身情况，进行适量运动，才能健康、减肥两不误”。（杨泠）
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