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湘菜厨艺比武 湘军府推出满堂特色菜

类别:菜谱大全 日期:2017/9/29 12:02:12 人气: 来源:

  娄底新闻网讯(通讯员 胡如庄)为推动旅游强县的湘菜产业化全面发展,提高湘菜厨艺水平,促进双峰县农业和餐饮业的对接,湖南湘军府餐饮管理有限公司特组织了一次湘菜厨艺比武。日前,通过两次预赛脱颖而出的6名选手在湘军府总店前坪的决赛中同堂竞艺,大显身手。师傅们在制作台前,现场表演蒸、煎、焖、炸、炒、爆、熘等技术,拿出十八般武艺,各显所能,为“湘菜大县”再添了满堂特色菜。

  “哇,你看那菜好有创意,扇形状,色彩鲜艳,看得我口水都快出来了。”比赛现场外的人群中,一位看得入神的中年大嫂发出了感慨。制作台前,选手们身穿白大褂,头顶白礼帽,尽管天气还有点热,但师傅们一个个沉着稳定,在精心地烹饪自己的拿手好菜,锅铲有节奏地发出声响,散发出阵阵菜香,闻起来味道不错。菜做好后又精心设计好摆放的形状,拿手菜、创新菜样样俱全。此次大赛是湖南湘军府餐饮管理有限公司继推出“湘军府故事菜”引来湖南卫视国际频道“名人名菜”栏目采访后又一重大举措。此次比武吸引了不少食客和观众现场观摩,并现场观赏品尝。大家都说:“吃到的是口味鲜美的湘菜大餐,看到的是满目尽美的文化大餐”。

  这次湘菜厨艺比武,每位参赛选手各自精心准备一份拿手好菜和一份研发新菜,每道菜品均由参赛者冠名并作文字说明,现场各道程序的操作,最后由礼仪小姐端出给评委观看、品尝,然后摆成一桌由观众品尝。计分标准为菜品搭配20分,菜品色、香、味、质量50分,菜品装盘技巧20分,冠名及文化内涵10分。其中拿手好菜占40分,研发新菜占60分,两项比赛占共100分,然后按比例折扣成实际得分。通过预赛决赛,隆重推出了30多道湘军府特色菜,其中12道特色菜获,深受广大顾客喜爱。

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关键词:湘菜特色菜
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