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　　专题正文：蒸菜是怎么做的？学蒸菜到哪里学最好？ 蒸”，是将原材料装于器皿中，以蒸汽加热，使调好味的食材酥烂入味的烹调方式，蒸菜原料原本貌不惊人，可经过持久高温蒸制，如凤凰涅磐、浴火，香味冲天，出最朴实原本人不想搞个什么煤气，菜锅之类的，很烦人，不过有一个电饭煲，想着把菜放在蒸，省时又方便，请问菜要怎么蒸的，好像那样也比较好吃，是不是把油和调料都配好然后跟菜搅拌一下就可以了，还有蒸肉，蒸蛋怎么蒸啊。请各位大师指点迷津。哇!香喷喷、有营养、 健康美容之河南蒸菜上桌了。 追问 呵呵,谢谢,菜上是的,鱼、肉、粉蒸、千张等都可以把调料配好把鱼、肉、菜等用碗装好,什么样的材料方便，快捷，省时河南蒸菜种类很多，芹菜叶只是其一，红薯叶、梗，茼蒿，菠菜，豆角，济济菜、觅觅菜等都可蒸吃。蒸菜集菜食一体，营养丰富，养分丢失小，取材方便，健康绿色，是城市生活调整口味的佳肴。小时候特爱吃我妈做的，现在

　　:..?&犀文图书犀文图书写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，精选了近百种蒸菜的做法，你能在短时间内享用美味的蒸品。既有大众熟悉的品种，也有蒸的花色品种和方法很多，主要如下： 1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。 2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。 3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包因为自己很少做过蒸菜之内的菜，所以对调味啊什么的不是很清楚，火候也不是很清楚，就一般大概蒸多长时间比较好，再个就是调味啊那些有什么小技巧什么的蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形

　　不知道你说的蒸菜是哪类？荤菜和蔬菜的蒸法是不同的，一般蔬菜是洗净后，把锅里放水，放好蒸隔，等水开了，把菜放进去，一般蒸5-10分钟就可以了（根据菜的多少，形状）。 荤菜就不同了，一般要先调好味道，先开蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形

　　粉蒸肉的做法： 将猪肉切成4 厘米长 ，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中 2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟 3. 将稻【菜名】 百花大虾面 【菜系】 其他菜系 【主料】 虾类 【做法】 蒸 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 山西面食1+1 原料 精粉1000克，水600克，菠菜汁250克。 辅料 鲜大虾12个

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