异域风味美食推荐之湘西外婆菜 嚼之有劲品之逾香

　　外婆菜

　　网易讯“外婆菜是湖南湘西地区一常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、容颜的功效。”

　　外婆菜做法：

　　（一）食材

　　主料：猪肉(150克)

　　调料：萝卜干(60克)、芽菜(60克)、干豆豉(20克)、盐(适量)、酱油(1勺)、香油(1勺)、花椒油(1小勺)、鸡粉(1小勺)、白胡椒粉(1小勺)、干辣椒(2个)、葱姜蒜(适量)、干冬菇(4个)、青红尖椒(适量)

　　厨具：炒锅

　　（二）做法

　　1 准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。

　　2 油锅烧热，放入肉末煸炒至肉色变白。

　　3 放入干辣椒段、葱姜蒜末，炒出味。

　　4 倒入干豆豉，翻炒出豆豉香味。

　　5 倒入萝卜干碎。翻炒均匀。

　　6 再放入芽菜，翻炒均匀。

　　7 最后再放入青红尖椒，翻炒，至辣椒圈有点变软，调味即可。

　　小窍门：

　　芽菜和萝卜干都已经有咸味，盐要酌量。可以边尝边放。

　　来源：美食天下