清肺排毒]家常小炒

　　中央气象台发布霾预警，部分地区未能幸免，再加上很多城市是污染的“重灾区”，雾霾和重污染令我十分担心家人的身体健康。除了要选择合适的口罩，尽量减少户外活动，家庭饮食也是重要的一方面，今天选择了几种清肺排毒的家常小炒，需要的朋友可以试试。

　　韭菜炒猪血

　　原料：猪血300克、韭菜200克、料酒3大勺、酱油、盐4克、鸡精2克、糖3克、葱、姜、干辣椒

　　做法：

　　1.韭菜洗净，切成寸段；猪血改刀切小块。

　　2.锅中注水加入2克盐和2勺料酒，下入猪血烧开，煮至2分钟后捞出。

　　3.锅中放油爆香干辣椒，转小火，加入适量的葱姜碎，下入焯水的猪血。

　　4.加入适量的清水，烧开，加入酱油、糖、料酒、2克盐、鸡精，烧至汤汁微干，芶入薄芡，撒上韭菜，快速翻炒均匀即可。

　　爽口木耳

　　原料：黑木耳25克、野山椒8个、小米椒5个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、米醋1汤匙、泡椒水400克、白糖1茶匙

　　做法：

　　1.木耳清水泡发20分钟，洗净沥水，冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟，捞出，沥干水，晾凉。

　　2.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末。

　　3.用大容器，倒入野山椒水，没过木耳，放入野山椒和小米辣。

　　4.调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精，拌匀后，浸泡1小时以上，可取出食用。

　　木耳炒百合

　　原料：黑木耳、干百合、小葱、盐、牛肉粉、生抽、水淀粉

　　做法：

　　1.黑木耳用水浸泡24小时左右泡发，中间换水2-3次；百合用水泡发。

　　2.锅内倒油，烧热后放入小葱爆香，倒入泡好的黑木耳爆炒。

　　3.倒入百合一同爆炒片刻，放盐、生抽、牛肉粉调味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

　　家常炒豆腐

　　原料：北豆腐350克、五花肉60克、干木耳8克、胡萝卜、青蒜各30克、辣豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、黄酒1小匙、鸡精1/2小匙、水淀粉（1/2小匙的干淀粉+1/2大匙水）

　　做法：

　　1.豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，捞出沥干。

　　2.平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄。

　　3.干木耳用温水泡发，剪去根部，洗净沥干，撕成片；胡萝卜去皮切薄片；青蒜切段；五花肉切薄片。

　　4.锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂，倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下，调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀。

　　5.倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖，焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀。

　　6.继续焖片刻，至汤汁浓稠，最后调入水淀粉，炒匀即可。

　　罗汉果百合鸡汤

　　原料：鸡300克、罗汉果半个、干百合30克、红枣6个、葱、姜、盐

　　做法：

　　1.将鸡剁成段后，飞水焯烫去血沫，捞出；罗汉果、百合、红枣分别洗净。

　　2.将鸡块、罗汉果、百合、红枣、葱、姜丝放入汤煲中加入适量清水，大火煮开后，小火煲煮2小时，喝时根据口味加盐调味即可。

　　枸杞蜜糖蒸萝卜

　　原料：白萝卜1根、枸杞、蜂蜜1大勺、糖桂花2茶匙

　　做法：

　　1.白萝卜取中间粗细均匀的一段，去皮，切1.5厘米的厚片；枸杞用清水浸泡。

　　2.用模子将白萝卜片压成花朵形状，再用挖球器将萝卜片中间挖一个洞，不要挖穿。

　　3.在中间的洞中加入少许蜂蜜、少许糖桂花，将凹陷填平，最后放一粒泡软枸杞。

　　4.将萝卜放入蒸锅，上气后大火蒸10分钟即可。

　　草菇炒山药

　　原料：草菇、山药、黑木耳、油、鸡汤、盐、生粉、葱

　　做法：

　　1.草菇清洗干净后对半切；黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下，冲洗干净去皮，切片。

　　2.锅中加入适量油，加入所有的食材翻炒，加入一大勺鸡汤，煮开。

　　3.加盐调味，用生粉勾薄芡，撒上葱花，淋上香油即可出锅。

　　秋梨拌莲藕

　　原料：金秋梨、莲藕、细砂糖、果醋（可用陈醋代替）、鲜红椒、香葱

　　做法：

　　1.莲藕去皮后切丝，用凉水冲去部分淀粉，入锅焯一下迅速捞出沥干水。

　　2.鲜红椒切小圈、香葱切小段。

　　3.焯好的莲藕丝过一下凉白开，加少许细砂糖拌匀，金秋梨去皮切成细丝，加入到莲藕丝中，加适量果醋拌匀，装碟后放上红椒圈和葱段装饰即可。