菜谱小贴士: 炸的时候油要烧热的再放排骨，炸一会转中火，一直火太大，外面焦黑了 ，里面不熟了。
鸡翅十二个、八角二个、桂皮一块、姜一块、蒜瓣三瓣、干辣椒四个、生抽两勺、料酒一勺、老抽适量、单晶冰糖适量、盐适量、白芝麻适量烹饪步骤:1.首先把所有东西准备2.鸡翅洗净，沥干水分在背面划上几道口子，方便入味。3.锅中放入适量清水，鸡翅冷水下锅，水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用。4.锅中倒入适量油，放入单晶冰糖，小火把糖化开5.糖全部融化以后，放入沥干水分的鸡翅，继续小火翻炒至上好糖色。6.鸡翅上色后，放入姜片，蒜子，生抽，料酒，八角，桂皮，干辣椒，还有适量老抽炒匀。7.然后加入没过鸡翅的清水，大火烧开，改中小火焖煮。8.等汤汁还有少部分时，改用大火收汁，放入适量盐调味即可。9.装入容器，表面撒上熟芝麻，可以美美的开吃了。菜谱小贴士: 鸡翅过水的时候，记得冷水下锅，这样能更好地煮出血水。
配料:羊肉500克、香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、盐10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克烹饪步骤:1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。5.再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
带鱼1条、葱4-5段、姜4片、蒜5-6瓣、大料10粒左右、干辣椒3-4根、酱油2汤匙、糖1汤匙、醋4-5汤匙、白酒1汤匙、盐1小勺、鸡蛋1枚、食用油适量、开水适量
烹饪步骤:1.带鱼一条，清除内脏，去头去尾，表面刮鳞，里外冲洗干净，用剪子剪成10CM左右的段，控干水分备用。2.鸡蛋一枚磕入碗中，打成蛋液。3.将带鱼段放入蛋液中，两面都蘸满蛋液。4.炒锅烧热后倒入适量食用油，待油温六七成热时放入蘸好蛋液的带鱼段，中小火将两面煎成金。5.煎好的带鱼段捞出控油。6.依次煎好所有的带鱼段，控油备用。7.按图准备好所有配料。8.按图准备好所有调味料。9.炒锅中有煎鱼后剩下的底油，重新烧热后，依次放入大料、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。10.放入适量的白糖、酱油、醋和白酒，翻炒至白糖溶化。11.将带鱼段放入锅中，倒入适量的开水，已刚刚漠过所有的带鱼段为宜。12.盖上锅盖，大火焖脖子上有痣代表什么炖5分钟左右。13.打开锅盖，改中火继续炖，待汤汁下去一半的时候，加入适量盐调味，继续炖5分钟。14.锅中剩下的汤汁不多时，改大火收汁。15.将多余的配料挑出，带鱼段装盘，摆上点香菜和胡萝卜丝点缀一下。菜谱小贴士: 1、煎鱼之前，炒锅烧热别放油，用姜片将锅底和周围擦一遍，煎鱼时一点都不沾锅。2、放入配料时，先放大料，将大料的香味炒出来再放其它的配料。3、烧鱼我一直比较喜欢用白酒，去腥效果好。4、醋可以多放一点，烧出来的鱼味道会更鲜美。
大虾1斤、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量烹饪步骤:1.把大虾开背去掉虾线，虾枪和虾脑也要去掉。2.放葱姜料酒，腌制半个小时。3.锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒花椒大料爆香。4.然后把虾放进去。5.放料酒，生抽，盐煸炒成红色。6.加少许水焖一下。7.汤汁收合适即可关火，关火后加入鸡精和香油。
杏鲍菇1个、猪肉1斤、花生油适量、耗油适量、盐适量、尖椒1个、蒜3瓣、小红辣椒2个、姜1小块烹饪步骤:1.食材洗净切好备用［猪肉切丝，杏鲍菇手撕成丝］2.热锅倒入适量花生油将姜蒜等爆香再倒入猪肉翻炒半分钟。3.半分钟后再将杏鲍菇和尖椒丝倒入翻炒五六分钟。4.起锅前放入调味料翻炒一会便可起锅。菜谱小贴士: 杏鲍菇洗净后要将其水拧出，再切段撕开，这样炒出的菇不会因为汁水过多影响口感。
配料:油麦菜300克、蒜粒10个、耗油一大勺、盐少许、菜籽油适量烹饪步骤:1.准备食材2.油麦菜洗干净切成8公分左右的段。3.蒜用刀切成细一点的蒜蓉。4.热锅倒入适量的菜籽油。5.关小火倒入蒜蓉煸炒出蒜的香味。6.炒到蒜有变成金，发干的时候开大火倒入油麦菜煸炒。7.倒入油麦菜后用铲子翻炒到油麦菜变软。8.加入一勺蚝油，再加入少许的盐，快速翻炒就可以出锅了。菜谱小贴士: 1.油麦菜一定要控干水分，不然炒的时候出水就会很多。2.油麦菜要快速炒，这样才能保持油麦菜的脆感，炒的时间长了油麦菜就会流失营养，口感会变得不好。
配料:苞菜1个、油50克、蒜两瓣、红干椒适量、红袍花椒30粒、蒸鱼豉油10克、盐适量烹饪步骤:1.苞菜手撕成适口的片，冲洗干净，控干水分。2.调料很简单，蒜横切薄片，红干椒切节。3.大火热油，放入包菜片快速翻炒，炒至菜叶略为软塌尚未出水。4.盛出控去多余的油。5.原锅留少许底油，小火煸香红椒节、花椒和蒜片。6.放入控过油的包菜翻匀。7.加适量盐调味，翻匀离火。8.加少许蒸鱼豉油翻炒均匀即可菜谱小贴士: 炒苞菜时一定要大火快炒，不可炒出水来。不用蒸鱼豉油，也可以用些生抽和白糖。红干椒和盐的用量根据各人口味调整。
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