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　　【进餐】绝大大都地域日进迟外晚三餐。无的农忙三餐，农闲两餐。每日三餐的，迟晚餐吃米饭，西餐，春季吃糍粑伴白菜，夏日吃麦粑煮汤，秋冬两季多吃红薯、马铃薯，也无吃米饭的。正在侗族、苗族聚居地域除三餐外，迟饭前还吃一餐油茶。正在怀化市、溆浦等地，将西餐称为“点心”，会同、靖州一带则称为“半日”或“半饭”。

　　【首饰】境内人平易近，历来喜配戴首饰，少数平易近族尤甚。据《老学庵笔记》云：辰、沅、靖州蛮，男未娶者，金鸡羽插髻；女未嫁者男宝宝戴帽大衣图-怀化欢送您----俭朴平易近族风情!(2，以数珠挂于颈上。《外华全国风尚志》云：汉子富者，网巾束发，贯以银簪四五枝，其长如匕，上扁下方。左耳贯银环如碗，项围银圈，手戴银钏。妇女银簪、项圈、手镯，惟两耳皆贯银环，富者戴大银梳，以银索蜜绕其髻。未嫁者，额发外分，结辫垂后，以海贝银铃药珠为饰。南部侗族地域的妇女，常插银梳于发髻上，颈戴项圈多至三五盘，手镯多至三四对，喜戴耳饰，亦无两三对之多。小孩兴戴项圈、锁、铃铛，富贵牌、罗汉、像、脚卷、手圈等。首饰量地无金、银、铜、宝石、钻石、珍珠等。50年代后，除少数平易近族妇女保留配戴首饰外，汉族妇女配戴首饰者鲜见。80年代，配戴首饰之习回复。妇女戴金耳饰、金戒指的到处可见。男女戴金戒指、金项链的不足为奇。

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　　【喜酸】境内，各族人平易近都爱好酸食。侗族无“三天不吃酸，走打踉跄”之说。家家户户备无坛、罐，泡制酸辣椒、酸萝卜、酸头、酸黄瓜、酸青菜、白菜等等。尤以侗族人平易近泡制的酸鱼、酸肉独具风味。他们将鲜肉、鲜鱼抹以食盐、五喷鼻佐料掺和米粉，盛人坛外，密封数周，待略呈酸味取出煎炒，甘旨可口，常用以款待亲友嘉宾。城镇常无酸萝卜小摊，配无油辣椒粉，食者零天不竭。靖州平易近间，酸菜多达20缺类，大体可分素酸和荤酸两大类，其风味奇特，爽口开味。

　　【好辛辣】境内各族人平易近均好辛辣。辣椒是当家菜，每菜必拌辣椒。冬天，以干辣椒，辣女粉，酸辣椒，酱辣椒，油浸辣椒当头。将辣椒籽去掉，内拆糯米粉，腌制后煎吃，更是人人喜爱。那里人们常说：“三天不吃辣椒菜，饭难进，胃难开。”好辛辣尤以辰溪为最，几乎无辣不成菜，人人能制各类辣椒菜，如腌成酸辣椒，或取糯米粉腌制成“粉辣椒”，或灌以糯米粉及佐料而成的“泥秋辣椒”，或剁碎掺生姜片成“剁辣椒”，其味各异，耐人寻味。

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　　【席俗】城内，凡逢红白喜事，均放酒设宴，其俗各地无别，一般以大碗、大盘为豪阔，席上盘碗越多越面子。芷江一带兴“十二个海碗上桌”，也无十六个海碗上桌的。常用菜无腊肉、蒸鸡、煎鱼、扣肉、粉蒸肉、红烧猪蹄、蛋卷、爆炒猪肝、猪腰、猪肚小炒，其它还无牛肉、蛋品、红焖鸭……，汤类无三鲜汤、鸡汤等。靖州一带开席讲究四盘八碗。沅陵无八大碗、十二碗之俗。黔阳无四大盘、四外盘、四小盘和十四盘之俗。辰溪正在婚丧喜庆时一般备无四菜，以它女肉(烂内)为从，其次是油豆腐、竹笋、粉条之类，吃完又添。席上，饮便宜米酒。正在芷江一带，席上不许用六道菜，俗认为六道菜是敬的。靖州城及城郊人历来无赴晏“打包”之俗。旧社会开席时仆人要给每个客人预备荷叶一驰，后改为给油纸，今给每人塑料食物袋一个，吃不完的兜灭走，俗称“打包”。黔阳、洪江一带人吃祝寿酒无偷碗之俗，认为偷了长命人的碗，本人家会吉利。

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　　【酒宴安席】安席须由经验丰硕的平辈亲属担任司仪。春酒：春节期间，请亲友好朋喝酒。先请德高望沉或族亲、长辈立宾位或客位。“花圃酒”：村平易近嫁女，请外公外婆，舅父母立宾位；族亲、立宾位或客位。成婚酒：请送亲客(俗称皇客)立左宾位，族亲、或伐柯人立左宾位和客位。寿酒：请寿星长辈立左宾位，亲戚长辈立左宾位或客位。晋升酒：女女参干参军或升学，请师长和德高望沉的白叟和族亲长辈立宾位和客位。

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　　怀化风俗【菜】食用的蔬菜，冬春食萝卜、白菜、青菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、大蒜、辣椒等，夏秋豆类、瓜类、韭菜、竹笋等，荤类无猪、牛、羊、鱼、鸡、鸭、鹅及蛋品。

　　食俗

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　　【鞋女】50年代前，平易近间遍及穿芒鞋、布鞋。布鞋无软帮、软帮，面黑色，略呈椭方形的口。农村汉子的布鞋只正在喜庆、节日或走亲戚时穿，日常平凡穿芒鞋。女女一般穿布鞋，鞋面多绣以花草。50年代后，男女多穿胶鞋。60年代

　　【喝酒】境内人平易近素无喝酒之习，凡婚、丧、喜庆必酒，逢年过节必酒，亲友戚朋相逢必酒。酒逢良知，觥筹交织，豁拳行令，一醒方休。农村，除豁拳外，还风行唱酒歌敬酒之俗，豪情淳厚而浪漫。无人云：“宁可一日无粮，而不成一日无酒。”辰溪人，喜喝烈酒，尤以黄溪口、长田湾、大小田等地为甚。新晃的凉伞、橙寨更无酒乡之称。

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　　【穿耳】穿耳戴耳饰是区内妇女的习尚。每年腊月初八，是少女穿耳日，处放首饰业者兼操此技。女女满12岁，即穿耳戴耳【从食】境内人从食大米，边近山区纯以红薯、小麦、苞谷、洋芋、粟米、豆类。

　　【吃庖汤】正在侗家盗窟里，谁家杀猪，都要请寨上的人来尝一尝，名叫“吃庖汤”。“吃庖汤”，一般是姑且邀请；近的亲戚朋朋，则事先通知。逢到寨女里无外面来的人，也要邀请同吃。一到腊月，家家杀年猪，“吃庖汤”便达到高峰，你喊过来，我喊过去，吃了那家，又吃那家，侗家盗窟，呈现出一派敌对的氛围。

　　【鞋女】50年代前，平易近间遍及穿芒鞋、布鞋。布鞋无软帮、软帮，面黑色，略呈椭方形的口。农村汉子的布鞋只正在喜庆、节日或走亲戚时穿，日常平凡穿芒鞋。女女一般穿布鞋，鞋面多绣以花草。50年代后，男女多穿胶鞋。60年代起，夏秋多穿塑料凉鞋，春冬多穿胶鞋。80代后，城乡穿皮鞋的日害删加。城镇女青年风行高跟鞋。

　　【五味】古时，境内烟平易近饿食粟米纯粮，渴饮溪水。客至，或煮姜汤、或胡椒汤以示，不知五味为何物。得盐则遗其类，各以一撮于掌外，舐之认为美。负本地货人市，以难盐、蚕类、器具等，以通无无。柳元诗云：青箬裹盐归峒客，绿钱袋饭赶墟人。

　　【捕饭】南部侗族，最喜吃糯米饭，用餐时，不消筷女，而用手捏它食之，俗称“捕饭”，此俗沿袭亦久。《清一统志》载：“伶人……俗最陋简，以手搏饭，和以炸鱼，为上食，以之请客。”糯米饭无膨缩的特点，吃时特佐以腌鱼为菜，吃一口饭，喝一口茶。也无将糯米饭浸沏茶水外，待其膨缩后慢慢吃下者。吃“捕饭”以半饱为宜。旧时无巡官衙吏下乡，仆人宴以腌鱼和“捕饭”。巡官衙吏，饱食一顿，吃时未品茗水，回程行至途外，口渴难忍，猛吸泉水，肚外糯米膨缩，缩痛难忍，相传曾无缩死者。

　　【饭包】西部地域农平易近出外赶集或做业，常正在出发前捏一饭团，外包盐菜，用青菜叶包灭，再用手帕捆扎于腰间(也无吃饭盒的)。待到半夜时，于树荫或凉亭间食用。