您的位置:网站首页 > 异国风味 > 正文

中国顶级餐厅排行榜

类别:异国风味 日期:2019-9-8 2:27:39 人气: 来源:

  中国最顶级的餐厅在哪里?上海??广州?事实上,在竞争如此激烈的市场上下来,不管是顶级餐厅还是街头小店,相信都有它们的独到之处。“顶级”是一个很宽泛的形容词,背景、、服务、出品……每一样有过人之处都可称得上“顶级”。你心中最顶级的餐厅是哪一家?欢迎推荐哦。

  亚洲最大的厨房,中国国家会议中心,这里不仅仅打造中国最顶级的饭局,还肩负着国家的荣誉。作为国际先进场馆中的一员,国家会议中心可同时为一万人提供不同形式的餐饮服务,6700平方米的厨房区域,主厨房面积4000平方米。

  合璧是国家会议中心的风格。行政总厨来自法国,有着近30年餐饮工作经验;中餐厨师长潜心研究厨艺28年,尤其擅长宫廷御膳;宴会厨师长20年丰富的会展餐饮出品经验;几百名有着国际品牌酒店、会展中心餐饮服务工作经验的员工。中法高厨联手推出融入文化的各色美食,和多种服务形式。

  “利顺德”三字源于孟子教训子弟为人之道的格言:利顺以德。利顺德大饭店创设于1863年,它是天津开埠通商的产物,所以一直以船为标示,沿用至今。天津利顺德大饭店是中国唯一一家拥有专属博物馆的豪华酒店,它的履历使得利顺德成为中国历史最悠久的酒店,并以华夏第一店享誉。

  利顺德于2011年9月3日,接待了世界旅游组织秘书长塔勒布.瑞法先生,他的题词是:“全世界的人都应该来参观这家酒店”。利顺德到底牛在哪里?它是我国第一家涉外饭店,在长达一个半世纪的历史长河中,利顺德成为近代风云际会,中外名人荟萃之地。在百余年间,饭店发生了许多重要历史事件,许多历史名人也曾下榻于此,饭店管理将名人曾住过的房间恭修为“名人景点套房”。一百多年来,利顺德一直是、经济、外交和各种社交活动的集结地,堪称中国近代史的缩影。

  利顺德也是中国唯一拥有专属博物馆的酒店,拥有3000多件文物和展品,诉说着中国近代史的沧桑传奇。这里有慈禧饭店早期股东的一品顶戴花翎,溥仪欣赏音乐的留声机,宋庆龄弹奏过的钢琴,藏传佛教的稀世金佛,意大利文艺复兴时期的雕花长椅等丰富文物,这些都是中国近代历史的印记。

  如果说利顺德像一本历史书,那么它也是一部色香味俱全的历史书。因为在这里你会发现,历史名人不仅爱美屋,也爱美食。芙蓉泰国河虾仁是梅兰芳大师的必点菜,艺术家最爱小清新;金牌蒜香骨和鬼马牛柳专属孙中山先生,看来先生也是无肉不欢的重口味啊。

  厉家菜,其实最响的名字叫“羊房11号”(特别是在国外),很牛。厉家菜位于后海边的羊坊胡同,跟口碑传遍世界的盛名相比,这里简陋的简直是——没有任何招牌,只是在院门边能勉强辩认出一行歪歪扭扭的红字:羊房11号。而且这家饭馆就只有一个房间,不让零点,只有套餐,套餐价格在每位298-2800+,此外加收10%服务费。必须提前预定,定不定得到还要看运气。最初每天对外只做一桌菜,只供十来个人吃,现在另辟一个偏房,加了两小桌,但一晚上也最多够二十个人吃。

  美国的一本畅销书《一生要做的1000件事》中这样写道:“如果你一生要做1000件事,其中一件事就是要到厉家菜馆去吃饭。”菜馆创办人厉善麟老先生的祖父厉顺庆是慈禧时的内务府大臣,督统,正二品,管理的部门之一便有御膳房。时间久了,厉顺庆对宫廷菜就有了一些了解。1908年厉顺庆离开了宫廷,依照自己的记忆将这些菜谱写了下来,成为厉家的传家宝,也成就了日后的厉家菜。

  小店没名,门脸极小,墙皮也剥落得厉害,大家只知道后海边羊房胡同11号,找半天也找不到,后来还是末代溥仪的弟弟溥杰给写了块“厉家菜”的招牌挂在墙上,一直用到现在。因为地方偏僻,价钱不菲,很长一段时间里,来这里的客人并不多。直到有一天,店里来了一个老外——英国大使伊文思。吃过了厉家菜,伊文思赞不绝口。从此,店里的老外突然多了起来,基本上都是各个国家的大使。再后来,克林顿来了,比尔·盖茨来了,冰岛总统来了,金庸来了,张国荣来了……厉家菜从此接待了数不清的名人。如今,厉家菜的门店甚至开往世界各地,并且在日本的门店于2008年被评为米其林二星。

  记得曾读过一位网友写下的“不愿离开城的四十五个理由”,其中第二十四条提到“梅府家宴,可以吃到梅兰芳先生生前吃过的私家菜”。梅府家宴位于后海附近的一个小胡同里,原是清朝一个贝勒爷的私宅。幽静的院子,古老的枣树,梅兰芳老先生用过的餐具,戏服,机等等的摆设,让人感觉像是走进了老先生的艺术博物馆,每一样都浸透着国粹大师梅兰芳先生的神韵。

  这里,老板叫“东家”,经理叫“总管”,这里的菜单都由“总管”亲笔书写,而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜,厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。驾车者进不了胡同,院内有人力黄包车,车接车送至胡同口;用餐之后,根据不同的消费标准,赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信号:厨影美食。纸扇正面,木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花,盖齐白石先生所刻之印章;背面印刷梅派经典曲目,西老亲笔手书套餐菜谱。

  既然号称“家宴”,当然你是没法点菜的,你只需在电话订位时,告诉“管家”你的人均消费金额,“管家”便根据季节,时令,用餐标准搭配出一桌包含荤素、冷热、汤羹、甜品的“梅氏”家宴来。据说梅先生当年私家菜600多道 讲究“养颜、精音、康健、止胖”。特色菜品有鸳鸯鸡粥,用文火将鸡肉熬制48小时,直至鸡肉烂成粥蓉状,再根据不同的时令选择不同的蔬菜,调入菜汁,做成一白一绿的太极图状,口味清淡、爽口,是当年梅先生登台演出前必用之食;核桃酪,核桃红枣细心烹制,核桃混合红枣香盘旋回升,满腔浓情化不开,一勺之后便不愿放下,难舍最后一滴;烧汁鳜鱼,为避免刺破喉咙而专门研制,先用文火、温水将鳜鱼焯出,然后挑出鱼刺,切成鱼片,将鱼片码成鱼形,再浇汤汁,做法复杂却味道鲜美,此外还有梅家烤鸭、干烧玉环虾、雪菜火丝蒸鲈鱼、桐轩一品蒸肉等。

  钓鱼台国宾馆坐落于海淀区玉渊潭东侧。据悉,金代的章完颜曾在此筑台垂钓,因此得名“钓鱼台”,算起来,至今已有800余年历史。后来,清朝乾隆敕命疏浚玉渊潭并在此兴建行宫,将“钓鱼台”纳为皇家园林,并亲笔题写了“钓鱼台”三个字。1958年起,决定将钓鱼台扩建为国宾馆,用做来访国宾的下榻及会晤、会议场所,于是,“钓鱼台”的名字成了中国“国宾馆”的代名词。

  据悉,钓鱼台国宾馆的菜系博采国内八大菜系之长,也广纳世界菜肴之精。上至宫廷肴馔谱录,下采民间风味小吃,外及元首口味、习俗,构成了钓鱼台国宾馆菜肴“清鲜淡雅,淳和隽永”的特有风味,曾经被某位大佬评价为“京华胜迹钓鱼台,九州精萃宴国宾”。每一道看似简单的菜品,入口之后,就会立刻感觉到它的细腻与清淡,绝对是经过了多道复杂的工序才能达到此种程度。

  需要注意的是,钓鱼台餐厅和钓鱼台国宾馆是两个地方,钓鱼台宾馆餐厅需要在空档期才接受外部宾客,需要提前预定,并支付餐费一半作为订金。就餐期间,服务人员会认真介绍钓鱼台国宾馆的历史文化,以及每道菜的做法和典故,给人的感觉是热情、亲切、平和、端庄的,让客人如沐春风。

  市西城区南长街38号——一座优雅的小四合院,就是程府宴的所在地。程府宴由毛爷爷的御用厨师长程汝明及其程府团队所创立。迈进这个长安街上无门牌的四合院,问:“这里做什么菜?”答:“国宴。”

  吃国宴,要的是“伟人体验”。阵势得对,只有亲历过才复制得出。真正的国宴,在制订菜谱时,会尽可能全面了解宾客的生活习惯和忌讳、口味嗜好以及年龄和身体状况。原料对产地、季节、质地和大小都严加要求,如山东的对虾和加吉鱼、的绵羊、福建的龙虾、山东乐陵的金丝小枣、甘肃的大枸杞子。国宴一般晚上举行,进行一个半小时左右,宾客入座前就摆好冷盘,每人四五种冷菜,荤素皆有;然后上汤、上热菜,先三荤,后一素,一道一道上;最后上甜点。

  合璧的“元帅虾卷”最有故事,它曾是蒙哥马利1961再度访华时程汝明的作品。虾不打胶而用刀拍,为的是保留颗粒真实感,切开流出奶油酸黄瓜酱的俄式风味,暗示了程汝明当年出道的地方:天津的俄餐厅。现今程府宴选用的四头虾来自渤海湾,又是程汝明的家乡。

  不用酱油的红烧肉(这才是毛氏红烧肉的正经做法),以精选特供原料,不再添加酱油佐料,口感好、亮度佳,这也是程府宴的正所在。

  养生银菊汤,这是程府宴内一道最具特色的汤品。选用五年左右的老鸡吊汤,清汤后汤如茶水,口感留香!一块豆腐纵横各切一百零八刀,深浅一致,粗细一致!置入汤中有如一朵银菊绽放!充分展示了程府宴厨师们的精湛手艺。其一百零八刀更有一个寓意,数字里面一加八等于九,在古代九是个皇家御用的数字。

  杭城民间有云:“ 住在四季,吃在紫萱”。解香楼是紫萱度假村的一部分,后者由静卧山林水边七幢仿古民居组成,有着宋代山水画的悠然意境。餐厅解香楼,则有点古典的韵味,三层构造,一楼的大厅大块的青褐色的瓷砖加上仿古的青砖墙,过道的尽头暗金的浮雕佛像,处处洋溢低调的华丽。解香楼自2008年起至今,连续八年荣获《美食与美酒》主办评选的 中国最佳餐厅之一。2015年度《TARGET》全国最佳餐厅“目标之选”,解香楼更是获封浙江省唯一年度最佳中餐厅荣誉。

  在解香楼古雅的氛围中享受尊贵的服务和厨师团队精心烹饪的美味,一呼一吸之间,顿觉生活之美好。为了怀念旧日好时光,复古老味道也以崭新面目出炉。野菜石榴鲜菌汇,清鲜细润,虽是野菜菌菇之汇,滋味却很鲜润,不见野菜之寡淡。

  古法秘制脆皮婆参,婆参是很不讨巧的海参,这道菜的制作让我吃到了很好味的婆参,汤汁香浓,婆参的脆皮有了滋味,脆脆的外皮和软糯的内里形成了很好的咀嚼对比,汤汁的香气和外皮的滋味在咀嚼中很好的融汇到一起。

  江南文火小牛肉,用的是进口去骨红标牛小排,用江南的传统烧法,加入了绍酒和本地大坛酱油,文火慢炖,肉质自然细腻。

  全球屈指可数的几家米其林三星中餐馆之一,位于四季酒店四楼,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在这个高楼林立的城市显得有点难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。

  龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。欲望情夜《米其林》是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”

  “一个真正稳固的厨房团队全赖优秀的领导和良好的合作。”——中餐行政总厨陈。龙景轩完全是值得打飞的前去品味的一家店,行政总厨陈师傅也是首位荣获三星中餐评级的华裔厨师。盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信号:厨影美食。每一道菜品都堪称艺术品,选用本地新鲜高级食材制作,加上顶级厨师用心烹饪,摆盘精致,味道极佳,还时常推陈出新,令人一吃难忘。到龙景轩吃饭一定要记得提前预约。

  1977年开业的富临饭店,是城中最为著名,同时也可能是最昂贵的餐厅。尽管你单单看它的饭厅可能不会意识到这点,因为这个饭厅看上去就象是1992年的乡村俱乐部餐厅。富临饭店由冠称世界御厨的杨贯一先生创办,以阿一鲍鱼驰名中外,是著名富豪级食府。享誉全球美食界的杨贯一先生已经90高龄了,人都亲切地称呼他“阿一”。

  一哥精心研制的鲍参翅肚等高级菜肴为他打响知名度,而且经过多年的钻研,“阿一鲍鱼”已成为富临饭店的镇店名菜。中国人优秀的烹饪传统,譬如瓦煲、风炉、木炭,以及用排骨、老鸡汤等,在这里都得到了沿用:炊具必用瓦煲,火必用炭火,除以排骨、老鸡熬成上汤来调味外,不加其它调味品,至于火候则凭经验来掌握,煲鲍鱼的时间一般都长达十几个小时以上。富临酒家制作的鲍鱼,个个完好无损,犹如油煎的鸡蛋,中间裸露着一个金色的肉丸,真是原味原色、味美色鲜,让人品后回味无穷。厨房中端出的其它菜肴也同样烹饪精美,风味醇厚,有几道菜肴就是用鲍鱼汁烧成的。

  财成国际

0
0
0
0
0
0
0
0
下一篇:没有资料

网友评论 ()条 查看

姓名: 验证码: 看不清楚,换一个

推荐文章更多

热门图文更多

最新文章更多

合作伙伴: ysjqe.cn

关于联系我们 - 广告服务 - 友情链接 - 网站地图 - 人才招聘 - 帮助

版权声明:本站信息来源于网络 不代表本站观点,如果侵犯到你的权利请联系站长删除

CopyRight 2002-2012 技术支持 FXT All Rights Reserved