家传米粉肉亲朋好友都爱吃

　　发布时间:2012年02月07日 08:52进入复兴论坛来源：山西新闻网-山西晚报手机看视频

　　我是一名退休教师，当老师几十年，教过的学生连自己也数不清了。现在因为要帮大儿子照顾孩子，一年中我有半年时间待在外地，过年回到太原，亲戚、朋友、同学和曾经教过的学生都要来家里坐坐，我也总会做些拿手菜招呼大家。其中，米粉肉最受欢迎，有时他们人还没来就点名要吃这道菜。这个春节，光送出去的米粉肉就有近五十碗。

　　华晨宇父亲华福雄

　　我的祖籍是南方，小时候跟随父亲来到太原，这道米粉肉是我家乡的特色菜，也是我家的传家菜，家里人都会做，但也奇怪，可能个人口味不同，每人做出来的味道总会有些不同。

　　这道菜做起来，最重要的工序就是制作米粉。糯米要经过炒，我的习惯是在炒的同时，根据个人口味将调料一同放入，翻炒干后出锅，用擀面杖将米碾碎，再拿来腌制好的五花肉开始装碗，放一片肉撒一层米粉，就这样在碗中码好。接着放入笼屉内，上锅蒸，大约需要蒸3个小时左右，这样入味肉也香。做好后，就可以放入冰箱或者室外，吃的时候要加热二十分钟至半个小时，倒扣进盘子即可上桌。每次大家吃完，走的时候还让我给他们带上些。

　　“每家都会有一道拿手特色菜。这小小一碗米粉肉，成了亲朋好友间的一道亲情、友谊的桥梁。”郝女士说。