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家传米粉肉亲朋好友都爱吃

类别:美容菜谱 日期:2022-1-21 6:27:59 人气: 来源:

  发布时间:2012年02月07日 08:52进入复兴论坛来源:山西新闻网-山西晚报手机看视频

  我是一名退休教师,当老师几十年,教过的学生连自己也数不清了。现在因为要帮大儿子照顾孩子,一年中我有半年时间待在外地,过年回到太原,亲戚、朋友、同学和曾经教过的学生都要来家里坐坐,我也总会做些拿手菜招呼大家。其中,米粉肉最受欢迎,有时他们人还没来就点名要吃这道菜。这个春节,光送出去的米粉肉就有近五十碗。

  华晨宇父亲华福雄

  我的祖籍是南方,小时候跟随父亲来到太原,这道米粉肉是我家乡的特色菜,也是我家的传家菜,家里人都会做,但也奇怪,可能个人口味不同,每人做出来的味道总会有些不同。

  这道菜做起来,最重要的工序就是制作米粉。糯米要经过炒,我的习惯是在炒的同时,根据个人口味将调料一同放入,翻炒干后出锅,用擀面杖将米碾碎,再拿来腌制好的五花肉开始装碗,放一片肉撒一层米粉,就这样在碗中码好。接着放入笼屉内,上锅蒸,大约需要蒸3个小时左右,这样入味肉也香。做好后,就可以放入冰箱或者室外,吃的时候要加热二十分钟至半个小时,倒扣进盘子即可上桌。每次大家吃完,走的时候还让我给他们带上些。

  “每家都会有一道拿手特色菜。这小小一碗米粉肉,成了亲朋好友间的一道亲情、友谊的桥梁。”郝女士说。

  

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