学姐别这样是应景，也是巧合。2月13日，在大雪漫城的首日，省第24届冬奥会工作领导小组第五次全体会议在召开，这也是2019农历新年开春冬奥“第一会”。
这个会是一个总结部署会，主题聚焦全省冬奥筹办工作，2018年怎么样，2019年怎么干，承上启下，接续推进。总体来说，在推进冬奥场馆和配套设施项目建设方面进展顺利，在赛会服务保障方面也让人眼前一亮。
前不久，国际奥委会率国际奥委会考察团先后赴冬奥会和延庆赛区，实地考察了比赛场地建设情况。当被问到，如果满分为10分，到目前为止冬奥会筹备工作可打多少分时，脱口答道：“10分。”
民以食为天。在省第24届冬奥会工作领导小组第五次全体会议上，作为赛会服务保障重要内容的餐饮服务工作颇具话题。今儿个，咱们就从吃说起，重点说说这个“崇礼菜单”。
崇礼，隶属于省市，素有“中国雪都”之美誉，是华北地区最理想的滑雪地域，是2022年冬奥会的举办地。“崇礼菜单”，以历史地标命名，要的就是一个品牌效应。
中国有八大菜系，分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜，每一种菜系自成一派，拥有众多粉丝。有了冬奥，有了冰雪，叫响“冀菜”品牌的机会来了。
还要回到前几天的那场大雪。恰逢春节刚过，又遇大雪漫城，各大饭店一座难求，屋外冰天雪地，屋内热火朝天。试想，雪上飞一会儿，进屋暖一暖，三两杯温酒入口，一席美食下肚，岂不美哉。
“崇礼菜单”的总体设想，就是以区域内食品原材料为基础，注入餐饮文化传承内涵，打造餐饮业冀字号品牌。
但研发“崇礼菜单”可是个硬任务，是贯彻落实2022年冬奥会和冬残奥会关于做好餐饮服务工作要求的重要举措。
自冬奥筹办进入“周期”以来，经分批推荐、现场考察、严格内控和准入标准等程序，省最终确定了154家备选食材、食品供应商。
同时，经认定，共评选出6家冀字号菜品研发、18家冀字号大师工作室、274名冀字号工匠，承担“崇礼菜单”研发任务。
从省第24届冬奥会工作领导小组第五次全体会议上获得一个最新消息：2018年，已开展了涵盖200道菜品的“崇礼菜单”研发工作，预计2019年10月底前完成研发，并向冬奥签约酒店、全省乃至全国推广。
至今，省冬奥办、省商务厅等联合举办了“崇礼菜单”任务三期班，对承担“崇礼菜单”研发任务的冀字号菜品研发和大师工作室领办人、领衔大师、研发大师和相关重点餐饮企业厨政人员进行了专门培训。
根据《省迎冬奥餐饮产业服务质量提升行动实施方案》，到2020年底，市餐饮企业中高层经理、首席服务员、行政总厨等3000名餐饮企业都将轮训一遍。
在一次班上，承德满汉全席传承人孙晓春带领其现场教授了“一帆风顺”“山盟海誓”“寿桃双蘑”“牡丹珍珠鸡”等名菜。
直隶菜烹饪技艺传承人梁连起带领其现场教授了“李鸿章烩菜”“双鲜荷叶卷”“果味鱼片”“像形柿子”等地方特色名菜。
饭店行政总厨郑秀生现场教授了“清炖蟹粉狮子头”“国宴罐焖牛腩”“五彩虾球”“麻辣鸡球”等国宴名菜。
市烹饪协会副会长、世界烹饪联合会名厨委副孙立新带领其现场教授了“盐焗口蘑鸡”“仿生素蟹粉”“蕉叶烤鲍鱼”“烹汁小羊肉”等佳肴。
这些名菜的特点是：国际标准、中国特色，甚至很多都带有浓郁的风味、元素。再加上名厨大师面对面互动掌勺培训，相信在“崇礼菜单”中总有属于你的一款菜。
菜如其名，名副其实。曾有个相声，名为《报菜名》，相声演员说起来，似一串珠玉一贯到底。“崇礼菜单”出炉后，也将一个个菜名节奏明快地一气道出，肯定也别有乐趣。
其中，赛区餐饮业务领域高级顾问郑秀生留下金句：“原料是基础、刀功是艺术、汤汁是灵魂、调味是关键、情绪是保障、健康是根本、传承是法宝。”高级顾问孙立新也提出了“精于应变，适口为珍”的创新原则。
2月19日，正式发布《2022年冬奥会和冬残奥会遗产战略计划》，提出冬奥会后“三场一村”(即跳台滑雪场、越野滑雪场、冬季两项场和冬奥会运动员村)将成奥林匹克公园，作为奥运遗产永久保留。
2012年，央视推出的系列美食专题片《舌尖上的中国》，点缀了中国的美食坐标，着实火了一把。
可以预测，冬奥之后，崇礼以“冰雪世界”的禀赋，再“吃货天堂”，不火也不行了。（记者 张笑宇）
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