云泉厨房｜收藏这份菜谱在家里就可以做美味麻辣烫

　　麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是无可不烫，无味不有，又因其味美价廉，从而深受老百姓的喜爱。据说最初是船工和纤夫创造了这种吃法，他们在拉纤之余会在江边支起瓦罐，撸上把干柴生火，在罐里加入各色蔬菜或是野菜，再放入辣椒、花椒等调料涮烫食之，不曾想竟极其美味，而且既可果腹，又能驱寒袪湿。后来码头上的小贩见这种涮烫食物有利可图，便将其加以，置于挑担两头边走边叫卖，如此麻辣烫便从江边走到了岸上，而这种煮食涮烫的美味也得以传袭，慢慢便发展成今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

　　如今街边小摊的卫生情况参差不齐，常常有以次充好的情况出现，而麻辣烫更是一度被列为“街头常见的十大有毒小吃”。不管是街边还是火锅，干净又美味的麻辣烫都可以在家轻松搞定，而且味道绝对不差。“我家没有酱料怎么做啊！！”没关系，这里就是要教你调出现成的汤底，适用于所有蔬菜、串串…………，从此远离“毒小吃”。

　　豆豉酱1勺、云泉牌麻辣油豆瓣1勺、干虾仁1勺、干芝麻1/2勺、干辣椒10个、干花椒5粒、大骨汤1份、白砂糖1茶匙、荤菜 适量、素菜 适量、香菜2根、蒜1头、榨菜 适量。

　　4.锅里放油，入豆豉酱，云泉牌麻辣油豆瓣，芝麻，干虾仁，干辣椒段，白糖，花椒一起放入，小火煸炒2分钟。