【解说】火锅、串串、烧烤、川菜......张勇的职业为很多人所羡慕，每天都以美食为伴。张勇是一位专拍美食的摄影师，十年来为重庆200多家知名餐饮企业拍摄了“定妆照”。然而他工作的真实情况，却并没有大家想象中那样轻松和“美味”。
10月15日，在重庆洪崖洞景区旁的一家牛蛙火锅店里，张勇和他的助理正忙碌着为客户拍摄产品宣传照片。在他眼里，牛蛙火锅是十分美味的，但如何通过一张照片让客人看了感觉到好吃，有食欲，则需要费点工夫。
客户为张勇准备了鲜活的牛蛙、新鲜的食材和各种香料。然而拍摄的过程并不是那么顺利，张勇发现，牛蛙下锅之后歪胳膊歪腿，无法呈现出肌肉感。他煮了13只牛蛙，最终只挑选出3只形状完整、肌肉饱满的蛙供拍摄使用。
我们今天已经杀了13只蛙，从13只蛙里面挑选出3只，基本上可以达到我们一个拍摄需求和效果。然后我们这3只为什么可以呢，因为我们觉得它整个的形状，这样一个形状看起来是比较协调，然后它的肌肉看起来是完整的，我们可以看到小腿上一个完整的蒜瓣这样的感觉。
【解说】回归本质是张勇拍摄美食的一个重要。他介绍，以前拍摄美食大多追求“高大上”，而现在越来越多的菜单摈弃了光鲜亮丽的“高级感”，尽量做到和真实状态相符。因此在张勇的作品里，我们看到的是食物的真实状态。如他在拍摄火锅时，习惯将牛油、辣椒、花椒、生姜、大蒜、香料等火锅底料放在一个锅中原始地展示出来，再配合摆放整齐的毛肚、鸭肠、腰片等梦见放鞭炮菜品，将食物的本质状态及其制作工艺呈现在食客眼前。
因为我们现在叫餐饮回归，回归餐饮的本质是什么，在我的认知里面，其实我觉得它就是回归把我们的这种食材价值，或者我们的烹饪工艺，或者是我们大家对它的一个接受程度方方面面的，我们从不同的角度把它的点传递给我的客户的客户。
【解说】张勇表示，中华饮食文化精深，美食拍摄比其它拍摄难度更高。为了拍摄好一道道美食，必须要阅读了大量美食书籍，了解美食背后的文化，学习美食的制作过程。
其实摄影技术是我们非常非常基础的一个东西，它只是我们的一个手段。我们更多的是要理解被拍的对象，它的一个特性，它的一个卖点到底在哪里。然后我们必须得理解，懂这个食材，我们才能够还原它本来应有的那种气质。
【解说】张勇说，作为一名美食摄影师，他的工作目标就是通过镜头，放大美食的吸引力，让顾客看了菜品照片就有食欲。
我最希望客人能够看到的是什么呢，就是一眼看过去能够看出这道菜给他的购买理由，我为什么要吃这道菜。那么就像我们今天拍的这道蛙，我们有泡椒味的，然后这个蛙我一看，它非常的嫩滑，就是这样的感觉。
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