属马的今年多大
十月，枝蔓上的一片树叶，经久之后飘落，把熙来攘往的人带入静谧的深秋。枫与菊、桂与柿、寒露与秋雨......在这个天气转凉的金秋时节，来一碗热气腾腾的暖汤吧，驱走凉意，润心养胃。
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙是福建首席名菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年历史。闽菜之汤，素有一汤十变之说。一汤，其含义是选以一种原汤为主，配以各种质料之鲜，使各种主料与辅料之味互为融合，使一种原汤可以变成十种不同之味，使十种不同之味还能合为一体。
佛跳墙这道菜，即是采用十八种主料、十二种辅料互为融合，包括鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、瑶柱、花胶、鸡鸭、猪肚、蹄筋、火腿、鸽蛋、香菇、竹笋等三十多种原料，分别处理干净后装入坛中煨制而成。
鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃，选用当地黄牛肉，炖汤则需牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配。淮南多口味很重——重油，重盐，重辣。淮南牛肉汤集所有重口于一身，加上配料豆饼、千张也是豆制品，可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤完美结合。
两勺浓汤，半碗粉丝，几片牛肉，小把千张和豆饼，洒上切成碎丁的香菜，配以些许辣椒油，便是一碗淮南牛肉汤。看上去平平无奇，却总能令许多客人吃的不顾形象，大赞美味。
胡辣汤，又名糊辣汤，是河南的一款非常有地方特色的汤羹。在洛阳，几乎大街小巷到处都有卖这胡辣汤的地方。胡辣汤是用骨头汤做底汤，加入由多种天然中草药按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料制成的，汤汁粘稠、麻辣鲜香、肉烂汤鲜，喝的时候稍微淋点麻油、香醋，真是香、滑、绵、润，可口极了。
单县羊肉汤，是山东菏泽市特色传统名吃，有着近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱，以汤入谱的，只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。
老火汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方。在广东，不是喝酒“不醉不归”，而是饮汤“不够不归”。据史载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤。”
广东人煲老火汤是十分讲究的。选用的炊具是厚厚的砂锅。汤则需小火慢煲，一般整个过程至少需三四个小时，他们认为这样才能把食材中的精华全部融化在汤里。
宋嫂鱼羹是浙江杭州地区的一道名菜，创制于南宋淳熙年间。现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”
其具体做法是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成，成菜油润鲜香，酸爽开胃，似有蟹肉的鲜味，食用者吃过以后无不赞赏。
民间瓦罐汤，一种江西地区民间传统的煨汤方法，是江西非常响亮且有味道的一张名片，江西地地道道的特色小吃之首。
民间饭庄瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，营养又美味。
本文由来源于财鼎国际(http://cdgw.hengpunai.cn:27531/)
网友评论 ()条 查看