点击新兵春节食谱

　　鱼、肉、蛋、禽、菜等副食品应有尽有，“全家福”、“如意卷”、“满园春”、“龙凤会”之类菜肴琳琅满目，烧、焖、炒、煎、烩等烹饪手艺齐上阵，白切鸡、剁椒鱼头、大葱烧蹄筋、麻辣火锅等不同口味的菜统筹兼顾……从来自新兵连的一份份节日食谱中，可以看出新战友的节日大餐花样繁多、丰富多彩。

　　营养配餐，突出特色，带土字旁的男孩名字官兵参与，吃出文化，是新兵节日食谱的一大亮点。在军营度过第一个春节的新战友，一定会过得欢乐。（学）

　　“扒鸡、朝天锅、济南糖醋鲤鱼……”这一连串的鲁菜名吃，不是地方宾馆的菜单，而是春节前夕笔者在济南军区某炮兵旅新兵营一连看到的节日食谱。

　　“节日会餐，我们在新战士吃饱、吃好的基础上，突出驻地特色和风味，让大家在节日里天天都有好口福。”该旅韩耀玉介绍说：“具有浓郁地方特色的鲁菜新兵节日餐桌，是我们搞好新兵春节伙食保障的一个重要举措。”

　　为了让新兵吃到地道鲁菜，该旅组织了一次厨艺大赛，购买了60余本有关鲁菜的书籍，组织炊事人员学习，还聘请驻地鲁菜名厨到部队授课，现场演示做菜技巧。

　　鲁菜品种这么多，怎样新战士吃到有特色的菜呢？军需科科长张正晟拿来连队的一份食谱说：“像这的山东丸子、聊城熏鸡、大葱烧蹄筋等，每道菜都是经典名吃，既充分展示了官兵的厨艺水平，又没吃超标准。”

　　晚饭时，笔者有幸和新兵五连的官兵一起就餐。饭桌上有朝天锅、坛子肉等传统鲁菜。伴着轻松欢快的音乐，炊事班的“饭堂小”中介绍着鲁菜典故：“朝天锅是名吃，讲的是郑板桥任潍县县令时，常用大锅露天熬粥救济灾民，所以叫朝天锅……”一位新兵说：“没想到朝天锅背后还有这么一个充满爱心的故事。”

　　山东籍新战士葛罗东没想到，部队就像家一样，春节还没到，连队领导就为新战友们过好节日开始忙乎起来。2月12日上午，记者一到军区某通信团六连，新战士们就纷纷向记者透露：连队正在为制定“春节食谱”征求大家意见。

　　新战友过年到底想吃啥？记者走班串排看食谱，发现战士们所需和连队干部所想几乎不谋而合：追求的都是营养、绿色、健康。新战士王鑫对大家一起制定春节食谱感到很新鲜，他推荐了一道菜，也是他最喜爱的“绿色”菜：开水白菜。他解释说：“过去在家乡年年春节吃大鱼大肉，都有些腻了，希望连队能把这道菜写进春节食谱，哪怕放到大年初七也行。”

　　从年夜饭到大年初七，按营养搭配、口味调节等角度，连队安排了战士们推荐的几十道菜和主食。拿到记者手上的食谱真是琳琅满目、丰富多彩，既有“全家福”等传统菜，也有“水煮肉片”等家乡菜，但“姜汁开胃鸡”、“苹果炖鱼”、“黄豆老鸭汤”、“猪肝绿豆粥”等新潮时尚而又健康营养的菜品成了主角。

　　晚饭后，连长把这份全连官兵关注的春节食谱送到在该连的营员康强新房间，他又在饮料一栏加上了红景天、酥油茶。

　　灶台边，新战士李宝康左手拿一团揉好的面，右手持刀，手腕迅速抖动，一片片均匀有型的面片从面团上扬扬洒洒地落下，在沸腾的水中欢快地旋转。不到5分钟，一锅香喷喷的山西风味刀削面便呈现在大家面前，围观的战友们报以热烈掌声。

　　2月10日上午，广州军区某旅新兵二营“年夜饭厨师海选”大赛在营部饭堂进行得热火朝天。比赛演练的“课目”，是营里预拟的《春节食谱》。记者发现，这份《春节食谱》的亮点，在于它最大限度地凸显了地域特色。这个营的新兵来自10个不同省份，南方兵习惯吃米饭，北方兵偏爱面食；山东兵爱吃煎饼，四川兵爱吃辣椒……为此，该营年夜饭准备打破建制，按地区和口味分桌就餐，让大家吃吃家乡菜。初一至初七，每顿饭都在兼顾多数的同时突出一个地方的特色菜，让大家能够品尝到祖国各地的风味。“还有谁要露一手？”营长朱忠云话音未落，江西籍新战士徐国林跃上台来，双手一抱拳：“我用喜庆的蛋糕给战友们拜年喽！”随即端上“全家福”、“如意卷”、“满园春”等6种蛋糕。朱忠云介绍，为了让大家吃上地道的家乡菜，营里决定在全营新战士“海选”厨师后，每个地区的前3名将在春节期间轮流担任主厨，为大家奉献最纯正的各地特色菜和风味小吃。

　　“‘宁可食无肉，不可居无竹’，这是古代诗人的选择。可是我这道菜，就能够解决诗人的难题，既有肉，又有竹。”河南籍新战士王翔宇说的是竹笋炒肉。来自江苏的周飞则端上一钵羹：“这叫菰菜莼羹鲈鱼脍，传说晋朝的张翰见秋风起，想起故乡吴郡的菰菜莼羹鲈鱼脍之美，于是辞官而回，‘思吴中莼羹’从此成为官员告老还乡的优雅辞令。”员陈科云说，春节既要吃出口味，还要吃出品位，让大家过一个、丰富、温暖如家的节日！

　　“冷冻舟山带鱼50箱，基围虾30箱，风干鳗鱼鲞200公斤……”2月10日上午9时，记者刚刚走进东海舰队某新兵训练团的大门，就被这忙碌的场景所吸引，数十名战士在班长的带领下，抬的抬、扛的扛，不一会儿就将满满一卡车的物资搬运干净。团徐传良对记者说，这是团里为新战士准备的春节食品。

　　记者从司务长董盛国手中接过物资采购单一看，鱼、虾、蟹等品种还真不少。董盛国解释说，这些只是其中的一部分，考虑到海产品保质期比较短，为了质量，让新战士吃到新鲜的海鲜，团里采取了冷冻海产品提前购置与鲜活海产品随机采购的方式，这批海产品就是直接从水产公司批发来的，价格优惠，质量也有。团里还与附近的水产养殖户和渔民建立了电话联系，春节期间只需提前半天将订单报过去，活蹦乱跳的“虾兵蟹将”准时“报到”。

　　董盛国递给记者一份春节期间的食谱，记者粗看了一下，从正月初一到初七，每天的中餐和晚餐都有两三样海鲜，根据不同海鲜的特点，分别采用清蒸、红烧、白煮、凉拌等做法。董盛国笑着说：“为了这份菜谱，我们可下了不少功夫，海鲜与肉类怎样搭配、荤菜与素菜怎样搭配，我们专门请教了地方的营养专家，既要让新战士吃得开心，又要营养平衡，我们还专门为新战士上了一堂科学饮食的大课呢。”

　　记者来到训练场，正好是课间休息。于是就春节期间的伙食与新战士们攀谈起来，大家聊得最多的还是离不开海鲜，还有两个战士为清蒸鲳鱼和红烧鲳鱼究竟哪个好吃“各抒己见”呢。来自陕北农村的新战士郭建国说：“入伍前没吃过海鲜，到了部队后才算尝到了海鲜的滋味，可每次总是意犹未尽……”看了记者递给他的菜谱，小伙子顿时乐开了花，一连说了好几个“中”。