小村庄的风流韵事导读：本文详细介绍了凉菜做法大全。有凉拌鱼香茄子的做法，糖醋萝卜的做法，拍黄瓜的做法，凉拌木耳的做法，凉拌养心菜的家常做法和步骤。
“凉拌鱼香茄子”?噱头也好、搞怪也罢、今天就大胆着子山寨一下鱼香味道且是凉拌的，您说这胆子是多么大。
材料：长茄子200g、油30g、精盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
红心萝卜如果直接生吃过于单调了，用一点红糖，少许陈醋调成汁把萝卜浸泡了吃，口感层次丰富，营养和颜值也提升了一档。红糖温中补血还可中和陈醋的酸涩，这样调成的酸甜汁适合冬天做凉拌菜使用。
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。
拍黄瓜还能咋样吃?嗯，再介绍一个新鲜的吃法，用鸡腿肉来调拍黄瓜。凉拌菜要好吃料汁是关键，用芝麻酱、陈醋、香油等调成一个浓香的味汁用来拌菜吃，浓烈馥郁的香气伴着爽脆的拍黄瓜，别有一番风味。选用鸡腿而不是鸡胸肉，是因为鸡腿肉相比鸡胸肉口感更加紧实，有咬劲。
辅料：芝麻酱25g、精盐2茶匙、陈醋10g、酱油5g、红油1茶匙、熟芝麻1茶匙、黑胡椒适量、香油5g、小葱1棵、桂皮、八角、肉蔻、生姜
1、把生鸡腿洗净后放入砂锅。放入小葱、桂皮、八角、肉蔻、生姜、精盐，倒入清水用小火煮开5分钟后关火。把鸡腿放在砂锅汤汁中自然晾凉后。鸡腿晾凉后剔除鸡骨头，把鸡腿肉撕成条。
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶，故不宜配炒或同吃。
终于晴天了，连续几周的阴雨天，加上严重雾霾让人有些喘不过来气，感觉很压抑。随之有些上火。泡了点野生木耳，做了凉拌木耳。冬天吃点凉拌菜，爽口清新又败火。
凉拌木耳是一常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富。木耳有助于因呼吸进入到人体内的灰尘、杂质、垃圾等污染物集中吸附并排出体外，从而达到净涤肠胃、养肺气清肺管的目的。木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
咱也赶了回时髦，在某宝买了二十几颗养心菜，种在了花盆里。这种植物很好打理，隔几天浇次水，想起来就撒上一点复合肥，蹭蹭的长，十天半月就能采摘一次。
养心菜又叫救心草，是种保健菜，宁心养肝、滋阴活血、对心悸高血压等症有一定的疗效。这种植物适应性强，耐高温严寒，对土壤要求不高，易活、易管理，特适合阳台养殖。
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